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在中国的饮食传统中,人们在吃完捞面、水饺后,都要喝点原汤。“原汤化原食”这种说法,从营养学角度来说是有一定道理的。喝原汤的营养价值1.“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,

神奇的“原汤化原食”你肯定不知道

神奇的“原汤化原食”你肯定不知道

在中国的神奇饮食传统中,人们在吃完捞面、原道水饺后,汤化都要喝点原汤。原食“原汤化原食”这种说法,肯定从营养学角度来说是不知有一定道理的。

喝原汤的神奇营养价值

1.“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时,原道其表面的汤化淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,原食淀粉颗粒会分解成糊精,肯定能帮助消化食物。不知

2.喝原汤还有一定的神奇补充作用。面粉中水溶性的原道B族维生素很丰富,在煮食的汤化过程中,B族维生素会流失到汤里,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。平时我们提倡淘米不过度搓洗,炒菜不宜加过多的水等,道理也是如此。

什么样的汤能化“原食”

“原食”指的是淀粉类食物,而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤,还有米汤等。

火锅的汤不在此列,因为涮肉时会有很多油脂溶解出来,造成火锅汤中油脂的含量太高,长期饮用会对健康不利;还有,西安著名的羊肉泡馍,使用的是炖羊肉的汤,然后把馍泡进去,这个汤就不是馍的原汤,因此没有上述作用。

减肥饭前喝汤,胃不好饭后喝。

原汤什么时候喝最好呢?理论上,多是饭后喝,就像大家喜欢在饭后喝点粥一样。

吃面类食物不容易产生饱腹感,所以容易越吃越多,因此肥胖者应该在饭前喝汤,可以使人产生一定的饱腹感,放慢吃饭的速度,不至于吃得过多。这也就是民间流行的那句谚语:“饭前喝汤,苗条健康”。

不过,慢性萎缩性胃炎的患者,胃酸分泌较少,饭前喝汤会冲淡胃液,进一步影响食物的消化,所以不要在饭前喝太多的汤。

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