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将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净,用水冲洗干净;砍下鱼头摊开,再用刀把鱼背的肉切掉,然后进行去骨,让鱼皮朝下地摊开。在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。松鼠桂鱼的制作方法-松鼠桂鱼怎么做?松鼠桂鱼

松鼠桂鱼怎么做好吃?松鼠桂鱼的制作方法

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松鼠桂鱼的制作方法

桂鱼又叫鳌花鱼,生活在淡水中的桂鱼鱼类,是做好制作我国“四大淡水名鱼”之一。桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效,可作为养生的食疗。

材料:

桂鱼200g、松子少量。

调料:

料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。

做法:

Step1:将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净,用水冲洗干净;砍下鱼头摊开,再用刀把鱼背的肉切掉,然后进行去骨,让鱼皮朝下地摊开。

Step2:在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。

Step3:在锅上加入食用油,用量以能浸泡整条鱼最佳;再将鱼身与蘸上一点淀粉,放进油锅中炸,再将鱼头蘸粉一同油炸,炸至金黄色捞出。

Step4:将松子放入油锅中炸,待煮熟后捞出,放入碗中待用。

Step5:锅中留下少许的食用油,放入一点清汤,再加上食盐、汤、食醋等烧沸后,用淀粉勾芡推匀。

Step6:将酱汁浇在已上碟的鱼身上,最后撒上松子即可。

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