您现在的位置是:安全防骗 >>正文

五花肉怎么做好吃?五花肉的做法与烹饪技巧

安全防骗66人已围观

简介五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人们平时吃的最多的肉类,下面教大家怎么做五花肉更好吃?五花 ...

五花肉怎么做好吃?五花肉的做法与烹饪技巧

五花肉又称“三层肉”,花肉位于猪的做好做法腹部,猪腹部脂肪组织很多,吃花其中又夹带着肌肉组织,烹饪肥瘦间隔,技巧故称“五花肉”。花肉这部分的做好做法瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是吃花人们平时吃的最多的肉类,下面教大家怎么做五花肉更好吃?

五花肉的烹饪烹饪技巧

1、五花肉可切小方块或厚肉片,技巧适宜于烧、花肉焖、做好做法炖等,吃花亦宜作肉丸。烹饪

2、技巧猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的做法

扣肉

材料:带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。

制作方法

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,不要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。

东坡肉

材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作方法

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

回锅肉

材料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒。

制作方法

1、将鲜肉煮至八成熟。

2、将煮过的肉切片。

3、烧油。

4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。

6、下配菜,炒熟即可。

五花肉的挑选方法

上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

Tags:

相关文章

  • 孕囊内见卵黄囊是因为什么呢

    安全防骗

    孕囊内见卵黄囊是因为什么呢?孕囊内见卵黄囊,大家应该都是非常陌生的,不过女性朋友们还是了解一下比较好,了解这些方面的知识是有利于大家的健康的。孕囊内见卵黄囊是由很多的原因造成的,很多时候,大家要注意造 ...

    安全防骗

    阅读更多
  • 2022淘宝618满300减多少

    安全防骗

    马上就要618了,由于大家要购买的东西有很多,所以很多友友都提前做好了抢券准备,而近期淘宝更是因为满减劵喜提热搜,下面小编就和大家一起看看2022淘宝618满300减多少。2022淘宝618满300减 ...

    安全防骗

    阅读更多
  • 淘特0元拿走新用户抵多少刀

    安全防骗

    说到淘特爱网购的友友一定不会陌生,淘特呢也就是升级后的淘宝特别版,别看该app上的活动很多,但是吧和拼多多的套路一样,邀请好友才可以,下面小编就和大家一起看看淘特0元拿走新用户抵多少刀。淘特0元拿走新 ...

    安全防骗

    阅读更多