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鸭汤怎么做不腥?做鸭汤去腥方法

来源:暗斗明争网编辑:生活妙招时间:2024-05-18 21:38:55

鸭汤怎么做不腥?做鸭汤去腥方法

老鸭汤,鸭汤鸭汤重庆菜的去腥一种,是鸭汤鸭汤一种集美食养生,传统滋补,去腥民间食疗为一体的鸭汤鸭汤大众消费型汤锅食品。“民间亦有“大暑老鸭胜补药”的去腥说法。所以喝鸭汤的鸭汤鸭汤好处非常多,但很多人发现做出来的去腥鸭汤会有腥味,那么怎么做鸭汤不腥呢?


鸭汤怎么做不腥?做鸭汤去腥方法

鸭汤怎么做不腥

1、鸭汤鸭汤煲鸭汤最好采用老鸭,去腥千万不要用洋鸭,鸭汤鸭汤洋鸭比较肥腻,去腥较适合生炒或红烧,鸭汤鸭汤用来煮汤较腥且非常油腻。去腥

2、鸭汤鸭汤老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉,煲汤时,记得要用高度烧酒、三花酒等,不要用料酒,高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

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