当前位置:首页 >安全防骗 >如何挑选泡打粉

如何挑选泡打粉

2024-06-15 21:12:53 [生活用品] 来源:暗斗明争网

如何挑选泡打粉

我们很多人都有过这样的何挑经历,在不同的选泡地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的,其实购买食物的打粉时候一定要仔细的挑选好,这样才能让它的何挑口感发挥得更加的好,下面一起看一下什么样的选泡泡打粉好。

一、打粉定义:泡打粉又称“速发粉”、何挑“泡大粉”、选泡“蛋糕发粉”或“发酵粉”,打粉英文名BAKINGPOWDER,何挑简称B.P,选泡是打粉西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的何挑制作。

二、选泡原理:泡打粉它是打粉由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO2),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

三、检测方法:泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

四、用法用量:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

五、效果评定:市场上的泡打粉品种嶙嶙种种,多之又多,但怎样评定一种泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”这四字诀,则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”,就是指泡打粉的产气量要多,所谓“快”,是指泡打粉应用起来,要见效快、蓬松快,所谓“好”,当然是指应用效果了,而所谓“省”,则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜,价格再低,但如果用量大才能见效的话,使用成本肯定就会高了,用量省这个条件,自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

六、其他信息:其中一种配方:钾明矾46%(学名:十二水合硫酸铝钾(Alum)又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

适用范围:可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法:先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量:根据GB2760规定,按生产需要适量使用。

保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是3个月或5个月。

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,,现在被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样,现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品,如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节,通过对什么样的泡打粉好了解之后,我们购买泡打粉的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了,这样吃起来口味才能够更好。

(责任编辑:生活家居)

    推荐文章
    • 孕妇膝盖酸痛怎么办

      孕妇膝盖酸痛怎么办膝盖支撑着人的行走,所以一旦膝盖出现问题的时候会给大家带来很多的不便,更会担心是不是里面是怎么了?当这个问题出现在孕妇身上的时候就更加的明显了,孕期本就是一个比较敏感的时期,因为大人的健康还关系着肚子 ...[详细]
    • 吃牛奶味饼干上火吗?牛奶味饼干的营养价值有哪些

      吃牛奶味饼干上火吗?牛奶味饼干的营养价值有哪些能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活,所以平时对饮食的调整是非常重要的,尤其平时最好少吃容易引起上火的食物,那么吃牛奶味饼干会上火吗?牛奶味饼干的营养价值养胃健胃、开胃消食、有助发育吃牛奶味 ...[详细]
    • 吃荜澄茄上火吗?荜澄茄的营养价值有哪些

      吃荜澄茄上火吗?荜澄茄的营养价值有哪些上火是生活中最常见的一种现象,引起身体上火的原因有很多的,其中饮食引起上火是最常见的,所以平时生活中特别注意,那么吃荜澄茄会上火吗?荜澄茄的营养价值荜澄茄果实含挥发油、荜澄茄素、树脂、荜澄茄酸、脂肪油 ...[详细]
    • 吃钙王饼干上火吗?钙王饼干的营养价值有哪些

      吃钙王饼干上火吗?钙王饼干的营养价值有哪些食物的种类是非常多的,但是每种食物对身体的调理作用是不一样的,所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食,下面一起了解下吃钙王饼干会上火吗?钙王饼干的营养价值强健骨骼钙王饼干中含有丰富的钙质,常食可 ...[详细]
    • 初期怀孕特征有哪些

      初期怀孕特征有哪些怀孕对于一个家庭而言是件非常幸福的事情,很多年轻的家庭因为缺乏对相关知识的了解,所以不能在早期就发现自己是否怀孕,进而导致在很多注意事项上处理不恰当,这里针对这类问题我们就专门为大家讲讲初期怀孕特征是 ...[详细]
    • 吃凉拌汁上火吗?凉拌汁的营养价值有哪些

      吃凉拌汁上火吗?凉拌汁的营养价值有哪些身体上火是生活中常见的一种现象,不仅会导致便秘还容易出现口腔溃疡等疾病,健康的影响是非常大的,如果调整好饮食能很大程度避免,那么吃凉拌汁会上火吗?凉拌汁的营养价值经常食用凉拌汁能够促进肠胃蠕动,可以消 ...[详细]
    • 吃鸡蛋沙琪玛上火吗 鸡蛋沙琪玛的营养价值有哪些

      吃鸡蛋沙琪玛上火吗 鸡蛋沙琪玛的营养价值有哪些身体上火是我们生活中最常见的一种现象,上火虽然不是严重的疾病,但是也会有一定的痛苦和影响,所以容易上火的人一定要注意饮食的调整,那么吃鸡蛋沙琪玛会上火吗?鸡蛋沙琪玛的营养价值1、鸡蛋中含有丰富的DHA ...[详细]
    • 吃腐乳汁上火吗?腐乳汁的营养价值有哪些

      吃腐乳汁上火吗?腐乳汁的营养价值有哪些每种食物的营养价值和功效都是不一样的,身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康,尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物,下面一起看下吃腐乳汁会上火吗?腐乳汁的营养价值1.防老年痴呆腐乳富含维生素B和微 ...[详细]
    • 孕囊周围有积液是什么情况

      孕囊周围有积液是什么情况怀孕的过程当中,不同的阶段都有自己不同的检查,包括血液检查,尿液检查,通过这些检查,我们能够发现自己身体的一些疾病,能够观察自己的胎儿是否发育正常,孕囊周围有积液,就是一种常见的症状,造成精液的病症是 ...[详细]
    • 吃深海鳕鱼堡上火吗?深海鳕鱼堡的营养价值有哪些

      吃深海鳕鱼堡上火吗?深海鳕鱼堡的营养价值有哪些很多人平时生活中总是对饮食随心所欲,往往总是出现问题之后才想着去调理,其实平时多注意饮食调整,能避免很多疾病的出现,那么吃深海鳕鱼堡会上火吗?深海鳕鱼堡的营养价值1.补充能量深海鳕鱼堡含有丰富的能量, ...[详细]
    热点阅读